常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

供應人體必需胺基酸的蛋白質，就是所謂的優質蛋白，除了要選對食物種類之外，也要注意烹調溫度和其他食材的搭配，才能讓優質蛋白發揮最佳效能。蛋白質是人體不可或缺的營養素，但要攝取符合人體必需的蛋白質，建議吃優質蛋白質最好。

臨床研究發現，很多吃素的人以為吃素就是吃飯和蔬菜就好，忽略了豆製品（豆漿、豆乾、豆皮、豆腐等黃豆製品）的攝取，長期下來，很容易出現蛋白質缺乏的問題。