Masak-masak menjadi salah satu hal yang menyenangkan untuk dilakukan bersama keluarga, apalagi saat musim liburan tiba. Selain membuat menu rebusan spesial untuk makan malam bersama, Anda bisa membuat BBQ yang dirasa lebih seru. Salah satu bahan yang tidak boleh dilewatkan ketika membuat BBQ di rumah, yaitu saus bakaran, yang sudah bisa dibeli dengan harga terjangkau di Indomaret dan swalayan terdekat.
Kegunaan Saus BBQ dan Cara Membuatnya
Saus merupakan salah satu bahan terpenting dalam kegiatan pesta BBQ. Ini karena saus adalah jenis bahan penyedap pada makanan. Saus sendiri dapat diartikan sebagai cairan kental yang terbuat dari pasta atau bubur buah yang mampu memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan. Untuk membuat saus, biasanya orang mencampurkan buah tomat atau cabai ke dalamnya. Selain itu, ada juga orang yang suka membuat saus dari ubi, labu, pepaya, dan masih banyak lagi.[1]
Saus BBQ sendiri bahannya tidak hanya berasal dari buah tomat atau cabai. Anda perlu menambahkan bawang, merica, dan lain-lain. Saus BBQ selain menjadi primadona saat mengadakan pesta panggang, juga sering dipakai untuk memasak aneka makanan yang tidak dibakar. Kelezatan saus tersebut bisa dijadikan sebagai bahan cocolan alias pengganti sambal pada setiap makanan.
Penggemar saus BBQ tidak hanya datang dari kalangan dewasa, bahkan anak-anak juga menyukainya. Apalagi saat ini saus BBQ tersedia dalam beragam varian rasa, mulai dari pedas, asin, seafood, dan masih banyak lagi. Untuk anak-anak, biasanya suka saus BBQ dengan citarasa manis dan sedikit asam.
Selain bisa mendapatkan saus BBQ di toko terdekat, Anda juga bisa membuatnya sendiri. Saus BBQ sederhana buatan sendiri tentu rasanya jauh lebih enak, apalagi Anda bisa memilih bahan-bahan segar sesuai selera. Untuk membuat saus bakaran, pastikan Anda menyiapkan alat dan bahannya terlebih dulu.
Bahan yang Anda butuhkan ketika ingin membuat saus BBQ, yaitu bawang bombay, bawang putih, bawang merah, saus tomat, saus tiram, kecap inggris, paprika bubuk, air jeruk nipis, blackpepper, garam, dan gula pasir. Sementara, untuk alatnya, Anda hanya memerlukan mangkuk dan sendok untuk mengaduk.
Campur semua bahan ke dalam mangkuk dengan takaran yang sama, yaitu 1:1. Aduk menggunakan sendok hingga rata dan saus berubah warna menjadi cokelat tua atau kehitaman. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam mangkuk. Agar lebih nikmat, panaskan saus pada api kecil. Ini juga bertujuan agar bawang bisa mengeluarkan aroma harumnya pada saus.
Sebagai tips, jika Anda ingin membuat saus BBQ yang pedas, Anda bisa menambahkan bubuk cabai atau potongan cabai rawit ke dalamnya. Citarasa saus BBQ rumahan bisa diatur tingkat kemanisan dan keasamannya. Jika Anda ingin membuat saus BBQ dengan citarasa manis asam, Anda hanya perlu menambahkan air asam Jawa ke dalam saus.
Saus yang sudah mendidih siap dipakai untuk berbagai macam keperluan pemanggangan. Agar saus lebih merasuk dan menempel pada makananan yang dibakar, Anda bisa menusuk-nusuk atau menyayat bahan yang akan dibakar terlebih dahulu. Misalnya, jika Anda ingin membakar daging, dengan citarasa saus BBQ yang legit, Anda harus menusuk-nusuk permukaan daging.
Selain itu, agar daging BBQ memiliki rasa yang empuk dan juicy, Anda harus memukul-mukulnya menggunakan palu khusus. Daging juga bisa memiliki tekstur empuk jika Anda memarinasinya dengan sedikit jus nanas yang dicampur saus BBQ sebelum dibakar. Setelah dimarinasi, bakar daging selama 1 menit untuk membuat teksturnya terlihat lebih renggang.
Setelah itu, olesi daging dengan saus BBQ dan bakar lagi di atas api yang kecil. Ulangi cara ini hingga daging berubah warna dan matang, maka rasa saus bakaran akan lebih menempel. Sementara, untuk menambah rasa gurihnya, Anda bisa mengolesi mentega atau minyak zaitun sebelum dibakar.
Setelah daging matang, Anda bisa menambahkan jenis bumbu lainnya, seperti kecap, saus tomat, dan mustard. Selain bisa dipakai untuk membakar daging, saus BBQ juga bisa dipakai untuk membakar seafood. Anda bisa membuat saus ini untuk membakar berbagai macam ikan laut dan tawar. Daging ikan yang terbilang empuk dan gurih akan lebih kaya rasanya saat diolesi saus BBQ.
Untuk membuat saus BBQ sendiri, selain menambahkan bawang dan bubuk paprika, Anda juga bisa menambahkan beberapa bahan lainnya. Beberapa orang suka menambahkan madu dan sedikit kaldu pada saus. Ini akan membuat saus menjadi lebih manis, kental, dan mudah meresap pada makanan.
Bagi Anda yang tidak sabar mencicipi saus BBQ, atau tidak ada waktu untuk membuatnya sendiri di rumah, Anda tidak perlu khawatir. Pasalnya, saat ini sudah ada banyak toko bahan makanan dan warung yang menjual saus BBQ dengan berbagai merek dan harga. Berikut info harga saus BBQ di pasaran.
Harga Saus BBQ di Indomaret
| Merek Saus BBQ | Harga |
| Mamasuka Saus Bulgogi Delisaos 130mL | Rp9.400 |
| Delmonte Barbeque Sauce 388 gr | Rp16.200 |
| Kikkoman Saus Bulgogi 300g | Rp21.900 |
Harga Saus BBQ di Swalayan
| Merek Saus BBQ | Harga |
| Mytaste BBQ Sauce 100 gr | Rp7.000 |
| Bamboe BBQ Sauce | Rp9.000 |
| Del Monte BBQ Sauce 250 gr | Rp9.000 |
| My Taste BBQ Sauce lada Hitam 100gr | Rp9.000 |
| Mazzoni BBQ Sauce 250gr | Rp12.080 |
| Prima Agung BBQ Sauce | Rp12.080 |
| Euro Gourmet BBQ Sauce 500 gr | Rp17.000 |
| Deepika BBq Sauce 165 ml | Rp23.000 |
| Jay’s Grill Master Classic BBQ Sauce | Rp23.000 |
| Mytaste BBQ Sauce 500 gr | Rp23.000 |
| Mytaste Level 3 BBQ Sauce 500gr | Rp23.000 |
| Diamond BBQ Sauce | Rp23.000 |
| Kikkoman BBQ Sauce | Rp23.700 |
| Marinade BBQ Sauce | Rp26.000 |
| AKU BBQ Sauce 340 ml | Rp26.900 |
| Daesang BBQ Sauce 280 gr | Rp31.000 |
| Lee Kum Kee Chinese BBQ Sauce | Rp40.000 |
| Kraft BBQ Sauce | Rp40.000 |
| No Brand B-well BBQ Sauce | Rp45.000 |
| Mc Lewis BBQ Sauce 1 kg | Rp45.000 |
| HP BBQ Sauce 255 gr | Rp45.000 |
| Miyoshi BBQ Sauce | Rp50.000 |
| AGV BBQ Sauce | Rp50.000 |
| Remia BBQ Sauce | Rp55.000 |
| Kalbi BBQ Sauce | Rp55.000 |
| Cattlemens BBQ Sauce 510 gr | Rp60.500 |
| Hunt’s BBQ Sauce | Rp65.000 |
| Lea & Perrins BBQ Sauce | Rp67.900 |
| Sweet Baby Ray BBq Sauce 510 gr | Rp87.700 |
| Cantine BBQ Sauce | Rp127.000 |
| Knorr BBQ Sauce 1 kg | Rp150.000 |
Harga saus BBQ di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber di tahun 2022. Perlu Anda ketahui bahwa harga saus tersebut tidak terikat dan dapat berubah sewaktu-waktu.
Jika dibandingkan dengan tahun 2020, harga saus BBQ tahun 2021 dan 2022 mengalami sedikit perubahan. Sebagai contoh, Mytaste BBQ Sauce 100 gr di swalayan yang dibanderol Rp7 ribu tahun 2020, sedikit turun menjadi Rp6 ribuan tahun 2021, tetapi sedikit naik menjadi Rp7 ribu tahun 2022.
Melihat varian kemasan saus BBQ setiap merek yang berbeda, Anda bisa memilih sesuai dengan kebutuhan. Jika Anda ingin membeli saus untuk keperluan pesta, Anda bisa membeli saus dengan kemasan pouch atau sachet. Sementara, jika Anda ingin membeli saus untuk keperluan konsumsi harian, sebaiknya Anda memilih saus yang dikemas dalam wadah botol atau kaleng.
Selain memperhatikan kemasan ketika membeli, Anda juga perlu memperhatikan cara penyimpanannya. Saus BBQ akan lebih awet jika disimpan pada lemari pendingin. Hindari meletakkan saus pada ruang dengan cahaya matahari langsung. Ini dapat merusak citarasa serta kandungan pada saus.
[Update: Almas]
[1] Usman, Nolvy Badri, dkk. 2019. Mutu Saus dengan Bahan Dasar Tomat, Wortel dan Minyak Sawit Merah. Jurnal Teknologi Pangan, Vol. 13(2): 1-11.
