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豐年農市


	｜價格調整｜因配合印製成本，2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱，12期600元；單期，1本70元。為維持商品高品質，敬請見諒。

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〈商品編號：M86302587〉

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Vol.49 鄉間小路2023年09月號煮瓜好秋

初秋是煮瓜的季節，本期Chill日挑瓜指南，讓你成為最𪁎趒（tshio-tiô）的選瓜高手；同時欣賞客座主廚廖小子如何揮劍劈瓜，展示絕不容你錯過的瓜食美學──

建議售價　~~$168~~元

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商品所在地 台北市

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■煮瓜好秋

臺灣夏天一年比一年熱，體感溫度動輒超過四十℃。

烈日下皮膚感覺如灸針在扎，雨要下不下的午後更是濕悶異常，令人難以順暢呼吸。回到家，輻射效應還使得整屋溫度比白天更高，瘋狂。

幸好，秋天就要到了，「好咧瓜在」，我們有瓜。

初秋是煮瓜的季節，你一定要知道：什麼瓜生吃比烹煮更有滋味？什麼瓜既生猛狂野，又溫柔慈悲？什麼瓜的內心，藏著神奇的殷紅（不是惡魔）果實？本期Chill日挑瓜指南，讓你成為最𪁎趒（tshio-tiô）的選瓜高手；同時欣賞客座主廚廖小子如何揮劍劈瓜，展示絕不容你錯過的瓜食美學──

由瓜界三大王牌領銜，帶我們消暑、清熱、降火，逼退蒸騰的熱浪，迎向陣陣秋風颯爽，啊，真涼、真香……欲說還休，卻道煮瓜好個秋。

雜誌目錄

鄉間風景 COVER STORY

08 食材指南　　　Chill日挑瓜

14 鄉間廚房　　　客座主廚．廖小子／劍客的食感美學

24 餐桌上的產地　苦瓜世代的殷紅果實

30 餐桌上的產地　饕客新體驗！生食絲瓜搶鮮嘗

35 餐桌上的產地　一顆很野的瓜，卻溫柔得很人性

40 食趣聞　　　　龍鬚菜到底是什麼菜？

44 食趣聞　　　　罐裝醬瓜知多少？

小路亂逛 COLUMN

48 植物系．食旅日記　　　馬祖，似水年華

50 隱味食肆　　　　　　　充滿蘇澳味的魚罐頭

52 菜市人生場　　　　　　咖啡因下的魚市場

54 菊島喫風土．島民觀察　秋──醬油、糖與臭肉魚乾

56 神明好農情　　　　　　臺版美肌大神──懸壺抗疫的痘公、痘婆

58 織物記憶　　　　　　　雨後土香，與碎米莎草

60 水裡的回音　　　　　　尋找裸身鰕虎的方法

62 文明野味　　　　　　　螢火蟲與飛天蜘蛛

64 異鄉人的療癒餐桌　　　中秋限定的臺式烤肉

68 編輯後記　　　　　　　餐桌前的麻瓜進化

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。#AN#

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為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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Vol.49 鄉間小路2023年09月號 煮瓜好秋

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