Cómo cocinar escalope
El escalope es una deliciosa preparación de carne que se caracteriza por su textura tierna y su sabor exquisito. Se puede hacer con diferentes tipos de carne, pero uno de los más populares es el escalope de ternera. A continuación, te explicaré cómo cocinar un escalope de ternera de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para enharinar
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva o mantequilla para freír
- Jugo de limón (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación previa:
Antes de empezar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos y organizados. También asegúrate de que los filetes de ternera estén a temperatura ambiente para que se cocinen de manera uniforme.
2. Golpea los filetes:
Coloca cada filete de ternera entre dos láminas de papel film o papel encerado. Usando un mazo de carne o el lado plano de un cuchillo, golpea suavemente los filetes para aplanarlos hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Esto ayudará a que los escalopes se cocinen de manera rápida y uniforme.
3. Sazona los escalopes:
Sazona ambos lados de los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otras especias o hierbas secas según tu preferencia, como ajo en polvo o pimentón.
4. Enharina los escalopes:
Pasa cada filete sazonado por harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina y coloca los filetes en un plato limpio.
5. Baña los escalopes en huevo:
En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Sumerge cada escalope enharinado en los huevos batidos, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
6. Cubre con pan rallado:
Luego de bañar los filetes en huevo, colócalos en un plato con pan rallado. Presiona el pan rallado sobre los escalopes para que se adhiera bien.
7. Fríe los escalopes:
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite de oliva o mantequilla para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), coloca los escalopes en la sartén.
8. Cocina hasta dorar:
Fría los escalopes durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes y la potencia de la llama. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que los escalopes se cocinen de manera uniforme.
9. Drena y sirve:
Coloca los escalopes cocidos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Puedes exprimir un poco de jugo de limón por encima para darles un toque de frescura. Espolvorea perejil picado como decoración si lo deseas.
10. Acompañamientos:
Los escalopes de ternera son deliciosos servidos con acompañamientos como puré de patatas, ensalada fresca o verduras al vapor.
En resumen, cocinar escalopes de ternera es un proceso relativamente simple que resulta en un plato delicioso y versátil. Con un poco de práctica, podrás dominar la técnica y disfrutar de esta exquisitez en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!