空白Apr 02, 2021
EP23-法式可麗餅——甜鹹兩相宜（crêpe, galette, crêpe Suzette ）
法國的美好年代在台灣
Crêpe源自法國西北部的布列塔尼地區（Bretagne）。
製作成份：麵粉、雞蛋、牛乳、奶油和鹽。 甜可麗餅Crêpe：
使用小麥粉。配以糖粉、果醬、水果丁、巧克力、冰淇淋等。
鹹可麗餅Galette ：使用蕎麥或黑麥粉。配乳酪、火腿、雞蛋、
燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚等。 Suzette可麗餅：將柳橙果肉、
柳橙汁、糖和柳橙味的干邑白蘭地（Grand Marnier ）燒成調味汁，
澆在餅上後灑上砂糖，再點燃配以一球冰淇淋。 在Bretagne常說：
「好蕎麥煎餅配一蘋果酒（Cidre)，幸福！」
（Une bonne galette de blé noir avec une bolée de cidre, le bonheur !）
EP36去大媽家吃餃子(上)
十年顛沛一頑童
在北平過舊曆年，父親總會帶我們哥倆去逛場店，
過年那幾天場店特別熱鬧好吃好玩的東西讓你眼花撩亂，
爸爸答應初三帶我們去，他也喜歡去。
聞疫色變之老鼠滅掉大明王朝？
如果歷史是一隻鵬
我們知道，明末流寇李自成攻陷北京，導致大明王朝滅亡，
不過有學者進一步研究發現，滅掉大明王朝的竟然是老鼠，
小小的老鼠是如何滅掉一個王朝呢？其中關鍵，竟然跟天氣有關……
芭蕾的旅行
Zoe Blue-Stocking Club
巴哈一生從未出國 他從其他作曲家的譜子裡去學習
而後創作了法國組曲 其中的阿爾曼舞曲就是芭蕾舞上課時用的音樂
讓你一聽就會姿勢優美
比利懷德的喜劇電影： 《荳蔻年華》（The Major and the Minor）
Edwin的電影沙龍
以慧黠、機敏、幽默的喜劇和歌舞戲路響譽影壇的金姐羅傑斯（Ginger Rogers）
在1940年勇奪奧斯卡影后之後，欽點來自東歐、對於英語掌握能力並不夠強，但對於劇本的結構、
敘事的張力，特別有一套的比利懷德（Billy Wilder）擔任她新片的導演。
這是懷德在好萊塢第一次執導劇情長片，為確保一切順利，
他自己以及長期合作的搭檔Charles Brackett打了安全牌，
以他們擅長的愛情喜劇為主攻類型，完成《荳蔻年華》
（港譯，The Major and the Minor）。 比利懷德最初以編劇身份在好萊塢走紅，
「編而優則導」完成《荳蔻年華》，1942年上映時票房反應不惡，因此順水推舟，
步步高昇，幾年不到，就搖身變為一等一的奧斯卡最佳影片、最佳導演、
最佳編劇得主。他雖然對嚴肅，甚至刻劃人性黑暗面的題材有其偏好，
但顧及票房表現，再加上曾經因執意拍攝「高冷藝術」之作，令投資者血本無歸，
最後還是回歸喜劇正本戲路，偶爾揮灑一些尖澀的社會諷刺味道，反而更受重視，
「電影沙龍」月前特別介紹的《公寓春光》（The Apartment）即為代表力作。
咖啡館的慢板樂章
Zoe Blue-Stocking Club
慷慨的咖啡館老闆讓大學生來咖啡館免費欣賞室內樂
只要付一杯咖啡的錢 而音樂家可以在這個大空間嚐試新的作品
這是巴洛克時代巴哈鍵盤協奏曲的由來 好聽的音樂加香淳的咖啡
標準金曲的搖籃：《金玉滿堂》（Babes in Arms）
百老匯上 On Broadway
早期百老匯音樂劇，尤其是「歌舞喜劇」這個類目項下，
往往輕劇情而重歌舞，如今搬演的機會已經不多，
劇中的歌曲則早已擁有獨立的藝術生命，於各地傳唱不歇。
首演於1937年的《金玉滿堂》（Babes in Arms）就是極好的例子。
這部作品由經典組合理察羅傑斯（Richard Rodgers）
與勞倫茲哈特（Lorenz Hart）聯手創作，原作劇情既稀薄荒誕又充滿政治與社會諷刺，
試圖在輕鬆的青少年男女戀愛裡包夾種族歧視議題，
以及美國早期共產黨成員在一般社群裡的活動。即便如此，一首接一首的流行金曲至今仍傳唱不輟，
〈My Funny Valentine〉、〈The Lady is a Tramp〉、〈Where or When〉等等，
都是名氣極響亮的標準金曲，1950年代後期劇本改寫之後，原版也甚少再次上演，
近年最轟動的一次乃是1999年的紐約「安可」（Encore）系列演唱會。
1939年搬上銀幕，中文譯名曰《金玉滿堂》，
由米高梅公司的青春紅星Judy Garland 和 Mickey Rooney領銜主演，
僅保留原作的兩首歌曲，以及「青春少年自己在家鄉後院的穀倉製作歌舞秀」的戲劇梗幹，
其餘故事全部新編，歌曲全部新寫，賣座成績也相當不錯。
晚明商人社會的愛情煩惱—〈蔣興哥重會珍珠衫〉EP05完結篇
彷彿若有光
晚明時期，商業發達，社會流動性增強，
多金又多情的商人也多了許多愛情的煩惱。
本集節目欣賞著名的白話短篇小說〈蔣興哥重會珍珠衫〉，
在這扣人心弦的故事裡面，兩個富二代在財富的流動中，
面對夫妻情義與男女愛慾。
EP22-法國羅亞爾河谷城堡的佳餚（La cuisine des châteaux de la Loire）
法國的美好年代在台灣
在法國中部的盧瓦爾河谷地區（Vallée de la Loire ）約有3,000 座城堡。
14世紀起，羅亞爾河地區成為瓦盧瓦王朝（Valois, 1328－1589）的政治中心。
16世紀時，義大利文藝復興傳入法國，發展出法國文藝復興。 1516年，
達文西（Leonardo da Vinci, 1452－1519）受法王弗朗索瓦一世
（François I，1494－1547）的邀請來到法國。 許多城堡原為防禦性的碉堡。
列如英法百萬戰爭時 ，聖女貞德（Jeanne d'Arc；1412－1431）
於1429 年見到查理七世太子（Charles VII，1403－1461）的希農城堡（Château de Chinon），
是建在古羅馬防禦基地上。 推薦好書
《羅瓦爾城堡的佳餚》（La cuisine des Chateaux de la Loire），
一品歷代古堡王公貴族的佳餚。
EP35到櫃上去
十年顛沛一頑童
去｀櫃上’是我們喜歡的節目，北方話的商店店面叫櫃上。
三叔在前門外東大市經營｀永信成’皮貨莊，
進了正門大廳裡就有一條深色高起來足有六七尺的大木櫃台，
店員坐在櫃台後面，居高臨下與顧客說話....
聞疫色變之黑死病源自蒙古人生化武器？
如果歷史是一隻鵬
人們聞疫色變，但有一群人，卻把瘟疫當防禦利器，
甚至拿來當作生化武器，他們是怎麼想出來的？
而歐洲人聞之色變的黑死病，其實也是在同樣背景下產生，
甚至讓成吉思汗因此惡名昭彰？……
婚禮前奏曲
Zoe Blue-Stocking Club
蕭邦十七歲寫的馬祖卡舞曲
一開始是小調 然後大調
表示原本孤單一人後來戀愛了
中間像是結婚進行曲的夢想
就叫做婚禮前奏曲吧
獻給要訂婚的準新娘哦
精巧雋品《她愛我》（She Loves Me）後集
百老匯上 On Broadway
《她愛我》是百老匯發展歷程中不可多得的精巧雋品。
首演於1963年，它正面遇上包括了《我愛紅娘》（Hello, Dolly!）以及《妙女郎》
（Funny Girl）等等，以華麗、濃重、氣勢盛大為尊的製作，《她愛我》本身的清新與精巧，
在當年未受到應有的重視，然而，近六十年來，它早已榮登「經典」地位，
得與《紅娘》、《女郎》這些作品平起平坐。 知名的青年製作人哈洛普林斯（Harold Prince）
在當時剛剛開始跨足導演工作，《她愛我》是他最早親自執導的幾部作品之一。
在劇作的戲文、音樂歌曲裡，已經很明顯可以聽到他以「導演」的角度，
在戲劇文本構成的過程當中，滲入場面調度的意識與舞台畫面的構成美感，令人驚喜。
跟音樂散步
Zoe Blue-Stocking Club
房龍先生說要將音樂當寵物
每天要一起散步
就像韓德爾先生寫的快樂的鐵匠
每天要彈鋼琴
像這位快樂的鐵匠
亂編亂演之包公包公真的日審陽夜審陰？
如果歷史是一隻鵬
民間傳聞，包公能日審陽、夜審陰，能穿梭陰陽兩界，
這是真的嗎？另外，包公墓曾經鬧雙包，
而且遺骨還疑似被人藏起來，這是怎麼回事呢？
EP21-《料理鼠王》與「廚藝教宗」Paul Bocuse
法國的美好年代在台灣
Paul Bocuse（1926－2018）法國的「世紀名廚」及「廚藝教宗」。
「新潮烹調（Nouvelle cuisine）的創始人。 1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」
（Meilleur ouvrier de France ）。 1965年至2018年間，
在出生地里昂的餐廳（L'Auberge du Pont de Collonges），
連53年被評比為米其林三星等級（Michelin trois étoiles ）
EP34看病・休學・香草冰淇淋(下)
十年顛沛一頑童
到醫院去探望手術後的老哥，他面色蒼白，
斜躺在病床上，講話的聲音沙啞。醫院的床很特別，
可以搖一個把手，躺在床上的人能半躺半靠著，
或者整個的坐直，大人不在病房裡，
我就把床搖得上上下下的。
晚明商人社會的愛情煩惱—〈蔣興哥重會珍珠衫〉EP04
彷彿若有光
晚明時期，商業發達，社會流動性增強，
多金又多情的商人也多了許多愛情的煩惱。
本集節目欣賞著名的白話短篇小說〈蔣興哥重會珍珠衫〉，
在這扣人心弦的故事裡面，兩個富二代在財富的流動中，
面對夫妻情義與男女愛慾。
浪漫的童年
Zoe Blue-Stocking Club
舒曼希望彈鋼琴的小朋友能有浪漫的思維
於是在樂曲前加上詩意的曲名
這首是來自異鄉的人們
故事就你自己去想像哦！
文生明尼利的文藝電影：《包法利夫人》（Madame Bovary）
Edwin的電影沙龍
1948年，因為高成本歌舞巨片《風流海盜》（The Pirate）
賣座慘遭滑鐵廬，文生明尼利這位被米高梅公司視為「歌舞片第一把交椅」
的青年導演，在公司內的地位受到極大威脅。他承受莫大的壓力，
必須趕緊拍出能「收支平衡」的電影，否則恐怕要被打入冷宮，
失卻他在影城中萬千寵愛在一身的尊貴身份。 《包法利夫人》就是他在這樣的情況下，
接到的製片計劃。影片成本不能太高，但又要維持一定的賣座吸引力，
當然，也要滿足他自己的藝術標準。最終出來的整體成績不功不過，收支相抵，
公司方面還算滿意。雖然犧牲了原著的文學深度，但編導演和設計各部門均有出色的表現，
尤其片中長達九分鐘的舞會場面，更是明尼利導演生涯的全新巔峰！
幸運的船歌
Zoe Blue-Stocking Club
作曲家寫小品就像作家寫小散文
為的是訓練自己的藝術 柴可夫斯基寫了
十二首月份小品之後就得到貴人相助
這十二首曲子最有名就是這首船歌 Barcarolle
精巧雋品《她愛我》（She Loves Me）前集
百老匯上 On Broadway
《她愛我》是百老匯發展歷程中不可多得的精巧雋品。
首演於1963年，它正面遇上包括了《我愛紅娘》（Hello, Dolly!）以及
《妙女郎》（Funny Girl）等等，以華麗、濃重、氣勢盛大為尊的製作，
《她愛我》本身的清新與精巧，在當年未受到應有的重視，然而，近六十年來，
它早已榮登「經典」地位，得與《紅娘》、《女郎》這些作品平起平坐。
知名的青年製作人哈洛普林斯（Harold Prince）在當時剛剛開始跨足導演工作，
《她愛我》是他最早親自執導的幾部作品之一。在劇作的戲文、音樂歌曲裡，
已經很明顯可以聽到他以「導演」的角度，在戲劇文本構成的過程當中，
滲入場面調度的意識與舞台畫面的構成美感，令人驚喜。
EP20-《料理鼠王》與法國普羅旺斯雜燴Ratatouille
法國的美好年代在台灣
“ ratatouille”源自Occitan 語的ratatolha。18世紀時，
rata是軍中以豆子、土豆、蔬菜、肥肉等烹煮的波西米亞及普羅旺斯的食譜。
《料理鼠王》（Ratatouille ）是2007年由皮克斯動畫工作室製作與華特迪士尼影片發行的動畫電影。
故事內容：嗅覺靈敏的老鼠小米(Rémy)與家人住在鄉下老婦人的閣樓時，
好翻閱廚師Auguste Gusteau的食譜《任何人都可以做飯》。
小米和家人到了巴黎，在食神餐廳與Linguini相遇相惜，
某日美食評論家Anton Ego來到餐廳，
品嚐了小米烹煮的南法尼斯的佳餚ratatouille，憶起了兒時母愛的溫暖。
EP33看病・休學・香草冰淇淋(上)
十年顛沛一頑童
我們家經常缺課的不是我，是王府的模範學生-我老哥。
自從我們來到北平，他就經常咳嗽，傷風感冒更是家常便飯，
有時候也傳染給我，鬧得我喉嚨癢癢的，就跟媽媽說我也不舒服，
哥兒倆一塊請假在家養病。可是在家裡待著沒事，
又不是真的生病，更加不好玩，所以裝病不上學的事，
後來我也很少這樣做了！
晚明商人社會的愛情煩惱—〈蔣興哥重會珍珠衫〉EP03
彷彿若有光
晚明時期，商業發達，社會流動性增強，
多金又多情的商人也多了許多愛情的煩惱。
本集節目欣賞著名的白話短篇小說〈蔣興哥重會珍珠衫〉，
在這扣人心弦的故事裡面，兩個富二代在財富的流動中，
面對夫妻情義與男女愛慾。
亂編亂演之包公的開封三鍘純屬虛構？
如果歷史是一隻鵬
我們都知道，包公有所謂的開封三鍘，
上斬皇親國戚，下斬刁民惡霸，不過你可能不知道，
中國古代根本沒有以鍘刀為刑具的，那這開封三鍘又是怎麼來的呢？
另外，包公當開封府尹只有一年多，卻沒有聽說他判甚麼大案，
那他是怎麼斷案如神、明察秋毫的呢？……
天鵝也狂歡
Zoe Blue-Stocking Club
法國的聖賞斯先生
一生活到八十六歲
最後開心的住在北非
因為他最愛動物
他寫的動物狂歡節
最美的是天鵝哦
《歡迎來到德國》
電影開麥拉
這部片讓你心有戚戚焉 導演表示本片是對社會價值觀提出反思，
希望為單身者發聲。 奇幻與深度兼具 入圍奧斯卡最佳原創劇本
從動物本能出發探討 #伴侶關係 本次回顧2015年歐洲電影《#單身動物園》，
特邀本片台灣發行商「得藝國際」暢談詳解，由時任該公司的蔣得方先生導聆。
文生明尼利的文藝電影：《岳父大人》（Father of the Bride）
Edwin的電影沙龍
《岳父大人》是文生明尼利的第一部喜劇作品，1950年問世時賣作鼎盛，
評論反應亦佳，他更據此在影城奠定了全才創作者的地位，
並爭取到更多實現藝術理想的機會，進而促成他日後提出野心之作如《花都舞影》
（An American in Paris）的企劃時，片廠對他的票房信心。 本片最成功之處，
除了整體攝製水準，三位主角的組合也在影壇傳為佳話。靈魂人物----新娘的老爸，
自企劃伊始就鎖定史賓賽塞（Spencer Tracy），不作第二人想；儘管中途幾次巔簸，
主創團隊都不改其志，終於贏得大明星的信任，開心參加演出。
飾演母親的是1930年代的美艷玉女瓊班奈特（Joan Bennett），
與青春玉女伊莉莎白泰勒（Elizabeth Taylor）和史賓賽屈塞都有精采的對手戲。
諾貝爾文學獎的搖籃
Zoe Blue-Stocking Club
村上春樹的書迷覺得諾貝爾獎不給他太不公平
然而你知道誰是第一位文學得獎主嗎 是法國詩人普魯東
他寫的詩搖籃曲被作曲家佛瑞譜成曲 感動了愛樂者
文學跟音樂真是一對翅膀
從天真純率到堅強豪邁：《南太平洋》（South Pacific）後集
百老匯上 On Broadway
前、中、後三集的篇幅，暢談經典音樂劇《南太平洋》的種種。
問世於1949年的作品，在59年後終於再次登上百老匯舞台，2008年的新版製作，
啟發了21世紀新的時代新一批的音樂劇觀眾與創作者。這部作品宏大的製作規模、
精致的人性內在抒寫，遠遠超越同期任何的作品，成為最新穎、最前衛，
也最具深意的超級傑作，再一次照亮世人的眼睛，打開我們的視野和思想格局。
晚明商人社會的愛情煩惱—〈蔣興哥重會珍珠衫〉EP02
彷彿若有光
晚明時期，商業發達，社會流動性增強，
多金又多情的商人也多了許多愛情的煩惱。
本集節目欣賞著名的白話短篇小說〈蔣興哥重會珍珠衫〉，
在這扣人心弦的故事裡面，兩個富二代在財富的流動中，
面對夫妻情義與男女愛慾。
亂編亂演之包公的臉不是黑的？
如果歷史是一隻鵬
鐵面無私的包公，臉是黑的，額頭上還有個月牙，
但真實的包公真的長這樣嗎？如果不是，這個形象又是怎麼來的？
另外，包公所審的貍貓換太子是最有名的驚天大案，
這個案子是真的嗎？如果不是，又有甚麼案子是這個故事的原型呢？……
馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）一法國地中海佳餚
法國的美好年代在台灣
如果到馬賽（Marseille ），法國東南部，最古老及第二大城，
必品嚐的地中海的傳統美食。 詞源： 普羅旺斯語 bouiabaisso或bolhabaissa，
意思為“低溫沸騰”或“煮魚”。 起源： 可追溯到公元前7世紀，
來自今日土耳其西部沿岸福西亞(Phocaeans）的古希臘人，
在南法建了馬賽的老港口（Vieux Port)及魚市後，發展出的食譜。
最初燉魚是漁民和或窮人的魚湯，以剩餘的岩魚（poissons de roche）燉煮。
現今用新鮮岩及土豆，入水或白葡萄酒中燉煮，並用大蒜，橄欖油及番紅花調味，
配麵包丁和蒜香麵包，及粉紅酒 （Vin rosé）享用。 1980年，
馬賽的主要餐館的老闆們為了防魚木混珠，制定了《馬賽魚湯憲章》，
以確保Bouillabaisse 名號的正統。
EP32左鄰右舍(下)
十年顛沛一頑童
那陣子看《水滸傳》、《七俠五義》入了迷，
每天在院子裡拿起樹枝棍棒舞弄，嘴中還念念有詞。
郝次虎走過看見，臉上露出不屑的表情。然後從他家裡出來，
要上掛著一只玩具手槍，學美國牛仔的架勢，
一下子拔出槍來衝著我瞄準，遠遠地開了一槍.....
連ET都愛的練習曲
Zoe Blue-Stocking Club
蕭邦二十二歲在巴黎寫的離別練習曲
最近被太空人要回地球前在太空艙裡以電鋼琴彈奏
這首是蕭邦最著名的旋律
現在外太空的et也能聽到呢 希望他感動哦
文生明尼利的文藝電影：《玉女奇男》（The Bad and the Beautiful）
Edwin的電影沙龍
1952年聖誕節檔期在洛杉磯世界首映的《玉女奇男》
無疑是影史上描繪好萊塢工業內幕力道最深的幾部名作之一。
向來以歌舞片見長的米高梅公司大導演文生明尼利（Vincent Minnelli）
執掌導演筒，主理這部以「揭開銀海秘辛」為主幹情節的通俗肥皂劇。
《玉女奇男》不但有明尼利拍攝歌舞片時絕佳的工藝水準，
也有一兩年前《彗星美人》（All About Eve）精巧的「揭秘」戲劇結構，
除此之外，再灑上金燦的米高梅銀粉，閃亮動人，成就了這部萬口爭傳的經典。
2021年五月，「電影沙龍」即將推出四集節目，
深入探討文生明尼利「不是歌舞」的通俗奇情文藝電影。
療癒的華爾茲
Zoe Blue-Stocking Club
蘇格蘭與法國的混血兒作曲家薩提
一生都跟畫家在一起
他的音樂也像畫家筆下的流動線條
將我們帶到一個安靜的秘密花園
晚明商人社會的愛情煩惱—〈蔣興哥重會珍珠衫〉EP01
彷彿若有光
晚明時期，商業發達，社會流動性增強，
多金又多情的商人也多了許多愛情的煩惱。
本集節目欣賞著名的白話短篇小說〈蔣興哥重會珍珠衫〉，
在這扣人心弦的故事裡面，兩個富二代在財富的流動中，
面對夫妻情義與男女愛慾。
美的理念
辛美學．心美學
傳統中國藝術美學的特質是甚麼？
有一回主講人辛意雲老師興沖沖的跟他的恩師國學大師錢穆先生說，
我可以談甚麼是美、談甚麼是藝術，談美的空間、談藝術的視覺性聽覺性如何如何…，
錢穆大師說「你是個外國頭腦，是外國人的想法，
不必一切都從定義或概念入手，你不妨去讀讀詩經、讀讀左傳，
就知道傳統的藝術美學來自哪兒。」辛老師談的「心美學」倒底有何不同呢？
從天真純率到堅強豪邁：《南太平洋》（South Pacific）中集
百老匯上 On Broadway
種族的隔闔、階級的差異、文化區別的地北天南，
在烽火連天的戰場上，反而更彰顯出人性的本色。在戰場上，
美國大兵所挑戰的是稱霸世界的野心強權，不料，敵人所信仰的種族主義、
所使用的血腥手段—屠殺猶太人、血洗南京城、
蹂躪中南半島—原來全都能在這些美國英雄的心裡找到。
這些年紀輕輕的大孩子，他們成長時所受的教育、接受的思想洗禮，
他們所浸泡在的一個文化世界的價值觀，讓他們在戰場上面對不是敵人的人的時候，
仍舊習慣性地從眼珠的顏色、從頭髮的層次、從皮膚的深淺，來分辨一個人的生命的價值。
一但有任何一絲絲「不一樣」，馬上就要從心裡掏出「恨」與「仇視」來應對。
這不單單是《蝴蝶夫人》的愛情背叛，而是對整個美國英雄主義、種族思想、
對美國通俗文化以及社會普世價值觀的最深層諷刺和批判。 音樂劇《南太平洋》
由約書亞羅根導演，百老匯天王級的創作搭檔理察羅傑斯與奧斯卡漢瑪斯坦二世聯手編劇、
詞作曲。1949年首演於紐約百老匯，1958年的賣座電影，
到了2008年第一次重回百老匯舞台，依然啟發了全新一個世代的觀眾與創作者。
EP18-魚子醬(caviar)一黑色的金子或白色的鑽石
法國的美好年代在台灣
詞源 波斯文khāviār意指「卵子的攜帶者」 ；
1432年在法國稱cavyaire；1552年稱caviat ；16世紀啟今引用英文caviar。
1751年：《百科全書》將魚子醬caviari sckari 命名為當時在俄羅斯銷售的產品名稱。
鱘魚演進史： 鱘魚（esturgeon ）是245至2.08億年前的原始魚類及恐龍時代（dinosaure）
以來仍倖存的魚種，也是最大的淡水魚。歐洲白鱘（Huso huso）可長達8公尺，
重1.3噸，壽命約五十至六十歲，十五至二十歲之間產卵。 公元前5世紀，希臘哲學家Aristote在著作中提到，
古希臘的鱘魚鹽醃製的魚子醬，是由裡海和伏爾加河的商船，從波斯與俄羅斯運來。
野生鱘魚的種類： 兩種家族鱘魚，全球産卵的有27種品種，
例如：
－béluga：魚最大，魚卵大顆，最昂貴。
－Almas：來自伊朗，全球最昂貴的白色魚子醬，美名“鑽石”。
－oscietra＂：色白及卵小。 －sevruga：魚體型小。
－sterlet：來自西伯利亞或多瑙河的小魚。
－Acipenser sturio：生長於大西洋，之後在歐洲淡水中繁殖，
例如法國南部Aquitaine 大區。 鱘魚的養殖： 養殖的環境、水、食物影響魚子醬的品質和價格。
目前，全球約90％以人工育種養殖，雌性鱘魚卵巢中，魚卵約佔魚身的15％至18％。
廿世紀，羅馬尼亞、烏克蘭、及蘇聯過度捕撈和污染，導致野生鱘魚幾乎絕種，
1998年制定了《瀕危野生動植物種國際貿易公約》保護。
魚子醬的生產： 俄羅斯與中國交界黑龍江出產魚子醬，目前中國是全球最大生產國。
依次為義大利、法國。另包括保加利亞、沙特阿拉伯、烏拉圭、西班牙、比利時和以色列。
目前野生魚子醬禁止進口到歐盟。 法國魚子醬產量： 佔世界產量的10％。
法國優質魚子醬產區90％來自Aquitaine 大區。目前法國的魚子醬40％來自中國。
魚子醬的銷費： 可追溯到上古，中世紀由拜占庭銷到歐洲；
18世紀下半葉商業化；19世紀俄羅斯為主要出口國；廿世紀初，俄國革命之後，
俄國移民引進法國。最稀有的“黑金”魚子醬，目前約每公斤2,000至30,000歐元以上。
文字意涵： “用勺子吃魚子醬”：非常有錢。 “不是魚子醬”：不是很好的東西。 “
這是魚子醬”：東西完美。 “他給他送了魚子醬”：通行證。
EP31左鄰右舍(上)
十年顛沛一頑童
當年住在我們同一間院子北屋的是高家，
一對年輕夫婦帶著一個四五歲大的女兒。
他們說話有濃重的口音，父親說他們說的是河北土話。
高先生不用上班，偶爾出門溜達一下就回來。
夏日晚飯後，父親喜歡坐在院子裡乘涼，
高先生就過來聊天，高太太招呼我們喝茶嗑瓜子。
幸福與悲傷的平衡
Zoe Blue-Stocking Club
原本是一首慢舞
為何成為歌劇裡最美的詠嘆調
韓德爾的讓我哭泣吧的幸福故事
關錦鵬的電影之四：《紅玫瑰白玫瑰》的魅惑
Edwin的電影沙龍
當年首映時，先在金馬影展看了《紅玫瑰白玫瑰》，
而且第一次遇見關錦鵬導演本尊，親自出現放映會場，參加映後座談；
頒獎典禮之後，又興沖沖在戲院裡重看了商業映演，之後便抱著鮮明的記憶，
一再吟詠電影裡陳冲精采萬分的「紅玫瑰」王嬌蕊，以及整部影片宛如繪本、
布景的視覺風格及場面調度。 2019年，片商為關錦鵬導演舉辦小型專題影展，
《紅白》的國語拷貝不易取得，最後選映粵語版本，葉玉卿詮釋是「白玫瑰」
孟烟鸝令人驚艷萬分，活動結束之後撰文大讚，根本是一次遲到二十五年的影后級表演！
《紅白》魅力無限，本集以「魅惑」為題，歡迎進入她的懷抱裡。
心愛的家園
Zoe Blue-Stocking Club
德伏札克要去美國教書前，
花了兩年時間在捷克各地舉辦巡迴音樂會，
跟朋友告知他一定會回來。
在美國第二年寫了新世界交響曲後，
他終於回來心愛的家鄉。
從天真純率到堅強豪邁：《南太平洋》（South Pacific）前集
百老匯上 On Broadway
二戰結束後不久，短篇小說集《南太平洋故事集》
（Tales of the South Pacific）以樸實的文字，精準將戰爭期間，
南太平洋群島的風光、人事，以及那個既戰場又天堂、
既煉獄又夢鄉的世界誠懇地勾勒出來。在這裡，
多少來自美國的青年男女經歷了蝕人的寂寞、漫長的等待—等待戰爭發生，
等待炮火降臨，等待去與另一個「不是美國」的、全然不同的世界交流。
在這裡，美國的天真純率，將被提煉、淨化成為美國的堅強豪邁。
1949年，這套獲頒普立茲獎的小說集改編搬上百老匯舞台，
天王級的創作團隊，打造了一部礦古絕今的重磅史詩，再次勇奪普立茲獎。
關於音樂劇《南太平洋》種種，不是三言兩語能道得盡的。「百老匯上」
節目開播的迎賓專月期間，前後兩集的篇幅，為聽眾朋友們獻上這部問世超過七十年，
卻絲毫沒有褪色的經典作品：《南太平洋》。
#百老匯 #音樂 #從天真純率到堅強豪邁：《南太平洋》（South Pacific）前集
鵝肝（foie gras d'oie）一法國文化美食遺產珍饈
法國的美好年代在台灣
根據法國法律，“鵝肝是法國受保護的文化美食遺產的一部分。
鵝或鴨的肝製成的食品：「肥鵝肝」（foie gras d'oie）、
「肥鴨肝」（foie gras de canard）。 養殖法：以填鴨法（gavage）養殖。
雄性鵝飼養約14星期後，強迫以玉米漿灌食2至4星期，每日2至3次。
歷史起源：約公元前25世紀，埃及人發現鵝被過份餵飼後，可獲得肥大的肝臟。
之後傳至羅馬帝國，4世紀羅馬帝國衰亡後幾乎失傳。猶太人取而代之。
16世紀傳回法國發揚光大。
鵝肝產品分級：
－整塊鵝肝（foie gras entier）：最多兩片來自兩個不同肝臟的鵝肝。
－鵝肝（foie gras）：含不同肝臟碎片。
－鵝肝塊（bloc de foie gras） 浮化的肝臟。
－塊狀鵝肝醬（bloc de foie gras avec morceaux ）：混合加入鵝肝塊。
－parfait de foie gras：含約75％鵝肝。
－galantine de foie gras：含約50％鵝肝。
－鵝肝慕斯（mousse de foie gras ）：鵝肝泥和細的餡料。
知名料理：1780年，在德國邊界的斯特拉斯堡（Strasbourg），法國元帥的廚師Jean-Pierre Clause ，
發明了鵝肝醬 （pâté de foie gras）。 產量及消費：法國是鵝肝最大的生產國和消費國，
約佔全球80%以上，依續為匈牙利和保加利亞，亦包括歐美國家和中國。
有些國家和法院，相繼裁決禁止銷售強制餵養生產的鵝肝。在21世紀，法國產的肥肝中97%是鴨肝。
EP30逃學的下場
十年顛沛一頑童
從家裡走到東觀音寺小學，邊走邊玩大概要二十分鐘，
一路上有好多賣冰糖葫蘆、切糕、驢打滾兒、糖炒栗子的小販。
可是家裡管得嚴，路邊的東西絕對不能吃，吃了一定拉肚子，
要是得了痢疾，就會像我們在南城一樣，拉稀拉到眼睛看不見。
大師的晚安曲
Zoe Blue-Stocking Club
有夢最美，〈夢幻曲〉是舒曼先生獻給小朋友最甜美幸福的禮物。
#舒曼 #夢幻曲