フグの卵巣（ふぐの子）の漬け込み体験
ふぐのらんそうのつけこみたいけん世界でここだけ！の体験
一年を通して“発酵”に適した環境である白山市。白山の恵みの伏流水で、江戸時代から安全に作り続けられてきた「フグの卵巣の糠漬・粕漬け」。普通なら猛毒で食べられないフグの卵巣を、独自の製法で塩漬けにして、糠漬けにします。約３年かけてゆっくりと熟成する発酵の過程で、毒が抜け、ほどよい塩加減と、奥深い味わいが生まれます。
「あら与」にて、糠漬けをさらに粕に漬ける体験ができます。世界でここだけ！の、奇跡の技に関するお話を聞き、工場見学、粕漬け体験、「ふぐ親子茶漬け」等の試食。そしてお土産として、フグの卵巣の粕漬け1本付き！
「美川のふぐの子糠漬」が文化庁の「１００年フード」に認定されました。
基本情報
- 開催日
- 通年（7月、8月、12月は除く）
- 開催時間
- 10：00～12：00が望ましい
- 体験内容
- フグの糠漬けについての説明、加工場見学、フグの卵巣の糠漬けを粕に漬ける体験、「みかわ茶漬け」等試食
- 受入人数
- ５人くらいまで（工場見学のみの場合は30人くらいまで可能）
- 所要時間
- 約１時間～
- 開催場所
- あら与 加工場
- 最少催行人員
- 2人（工場見学のみの場合は10人くらい～）
- 事前予約
- 要予約（希望日の2週間前までに）
- 住所
- 石川県白山市美川永代町甲89-1（あら与加工場）
- 料金
- 2,500円/人（みかわ茶漬け試食、お土産付き）※令和6年4月1日より3,080円/人
工場見学のみの場合は 440円/人
※修学旅行の工場見学プログラムは600円/人
- アクセス：お車で
- 美川ICから県道25号線を南西へ5分
- アクセス：公共交通機関で
- JR美川駅
- 電話番号
- 076-259-5893
- 電話番号備考
- 白山市観光連盟
- FAX番号
- 076-259-6893
- 備考
- ・7、８、12月の開催については応相談
・水曜、日曜、祝日は工場がお休みです。
