宅家煮／深夜食堂開張！濃郁起士「奶油蜂蜜炸肉丸」怎麼在家做？（內有影片教學）

因為疫情問題，不敢亂跑公共場合，但又好想吃大口美食嗎？我們聽到你的心聲了！全新企畫「宅家煮」要教大家在家做出美味料理，自己煮最安心。
宅家煮／深夜食堂開張！濃郁起士「奶油蜂蜜炸肉丸」怎麼在家做？（內有影片教學）

很累的時候、想慶祝時候、放假的時候，身體會告訴你他想要吃的食物，這，就是療癒食物的美妙之處，今天我們找來料理作家 李鴻賓，要教大家利用簡單的豬絞肉，搭配上紅蘿蔔與洋蔥丁捏製成團的炸肉丸，簡單幾個步驟，在家就可以做出跟外面餐酒館一樣，看起來超厲害又美味的料理。

肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee

曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。

準備材料 (4人份) 

食材

  • 豬絞肉(細) 400g

  • 洋蔥丁 50g

  • 紅蘿蔔丁(去皮) 50g

  • 雞蛋 1顆

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調味

  • 鹽 ½茶匙

  • 黑胡椒 ½茶匙

炸粉(比例) 

  • 地瓜粉：低筋麵粉 = 1:1

醬汁 :

  • 蒜末 10g

  • 無鹽奶油 30g

  • 醬油 30ml

  • 白砂糖 2湯匙

  • 蜂蜜 2湯匙

步驟

1.將所述「食材」與「調味」拌勻，並取適量的餡料於手心來回拍打成肉丸之形狀。

2.將所述「炸粉」混合，並將肉丸均勻沾裹炸粉後，於室溫靜置反潮10分鐘，以增加炸粉之附著力。

3.將肉丸以中火油炸(140至160°C)至表面呈金黃色澤且熟透。

4.將蒜末以無鹽奶油於小火拌炒至香氣呈現，再放入所述「醬汁」之其餘調味拌勻後，放入炸肉丸拌勻，並與起司醬一同擺盤，料理即完成。

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備註：

起司醬可購買現成品，或將巧達起司片於小火與少許的牛奶拌勻即可。

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