Espumante branco super premiado, Edoné Gran Cuvée mistura a delicadeza da Pinot Noir e a elegância da Chardonnay. No processo acompanhado pelo enólogo Hervé Justin, este Edoné passa por um processo delicado no qual 5% da bebida é envelhecida em barricas de carvalho francês e depois 100% passa por um processo de maturação chamado sur lie, que consiste na fermentação do líquido em contato com suas próprias borras - isso por pelo menos 40 meses. Tudo isso resulta em um vinho que em boca remete a frutas como pêssegos, pêras e maçãs maduras e um aroma complexo com notas de brioche e nozes frescas.