我們想讓你知道的是
恰當的知識能阻止人說教。若我知道我要講的你都知道了,我就不會對你說教。反過來說,說教者往往不是特別有知識,而是特別無知,連自己要講的東西對對方沒幫助,他都不知道。
文:朱家安
討人厭的說教我們都遇過,師長、上司,或者不認識但年紀比你大的人,用他比你懂的態度告訴你他覺得你應該要知道的事,當中不時穿插對自己的吹捧。說教者通常不致力於讓你真的理解他的說法,也不會接受你講道理的質疑或反駁,似乎說教最終是為了自己而不是對方。
我曾經在臉書蒐集大家遭到「男性說教」(mansplain)的經驗。這本來是為了研究一般人對「男性說教」的概念直覺,但歸納出的結論,其實每一點都適用於不分性別的一般性說教。在我看來,說教令人討厭之處,可以整理成三點:
1. 說教者低估學識
對於當下話題,說教者得要認為自己比對方懂,不然說教就不會出現。然而,這判斷常常不是出於事實,而是出於低估了對方的學識。例如認為原住民和移工教育程度低,認為女性不擅使用數位產品,認為晚輩比自己更不了解社會。
在2007年的著作《知識的不正義》裡,哲學家弗里克(Miranda Fricker)用「證言的不正義」(testimonial injustice)來談這類歧視現象:當我基於身份偏見(identity prejudice)不公平地低估你說話的可信度(credibility),代表我將你陷於證言不正義。
要對你說教,我得相信自己在當下議題懂得比你多。若我之所以認為你不懂,是出於某些不公平的身份偏見(你是年輕人你不懂、你是女的你懂什麼⋯⋯),那我對你的說教,不但有歧視之嫌,也是建立在證言不正義上。
2. 說教內容沒建設性
並非一定,但說教另一常見特徵,是內容對聽者沒幫助。想像一下,我長篇大論勸你,就產業趨勢來說要讀哪個系才會有工作,然而:
- 高估自己:我其實不懂產業趨勢,只是以為自己懂。
- 低估對方:我要講的東西大多要嘛你已經知道,要嘛你已經知道那是錯的,不過我以為你不知道。
- 預設價值:我其實不知道你想要什麼,只是直覺認為,我覺得好的東西你也會想要。
- 單向灌輸:我覺得你應該接受我的結論,但對於校系選擇背後的邏輯,我其實沒提供夠完整的推論來說服你。不過我並不在意,或甚至根本沒意識到這問題。我可能不時穿插「你懂我意思嗎?」但不管你懂不懂,都不會影響我接下來要講的東西。
在說教場景裡,上述幾個特色很常見,而你不難理解,這些特色出現得越多,被說教的人就越難得到幫助。這就是沒建設性的意思。
3. 被說教的人陷於聆聽困境
如果我低估你的學識,堅持對你諄諄教誨一些我以為對你有幫助但其實沒有的內容,那你應該十分痛苦,更糟的是你通常不能不甩我,因為我可能是你的老師、老闆、長輩,而你是個遵守社會禮儀的文明人。
基於社會權力差異,被說教者常處於「聆聽困境」難以脫離,這讓說教得以順利進行,也讓「說教者低估學識」和「說教內容沒建設性」的糟糕後果更擾民。此外,這可以說明為什麼你比較不容易被平輩說教:如果沒有社會權力的差距讓你覺得自己得繼續聽,你會比較容易打斷或離席,說教就不容易維持。
如何避免自己成為愛說教的人
上述性質,不見得每場說教都會湊齊,但我們應該會同意它們都是負面特性,在一段說話中出現越多,造成的痛苦就越多。
另一值得注意的是,這些性質都彰顯了說話者的缺陷和無知:
- 當我低估別人的學識,可能代表我受到不公平的刻板印象影響,或看不起對方。
- 當我說話沒建設性,可能代表我的認知能力、表達技巧,或者溝通態度有問題。
- 當我的談話對象陷於聆聽困境,而我不知道或不在意,代表我對自己擁有的社會權力不敏感,或不吝於濫用。
恰當的知識能阻止人說教。若我知道我要講的你都知道了,我就不會對你說教。反過來說,說教者往往不是特別有知識,而是特別無知,連自己要講的東西對對方沒幫助,他都不知道。
幸運的是,上述三點分析不只可以協助我們看懂說教情境,也說明了我們該怎樣避免自己成為說教者。當你認為有什麼重要的事情,為了對方好必須要講給對方知道,可以問問自己:
- 我有多確定對方不知道╱需要知道這事情?
- 我有努力表達清楚完整並對質疑抱持開放心態嗎?
- 有沒可能對方對我的意見根本沒興趣,但困於社會權力難以讓我知道?
希望大家都能成為講話可愛的人。
※感謝張鈞涵和小維奈奈 Vi-、葉多涵給本文初稿的諮詢意見。
本文經Readmoo閱讀最前線授權刊登,原文發表於此
責任編輯:翁世航
核稿編輯:潘柏翰
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「ㄆㄤˋ」革命!究極TM湯種究鬆軟秘訣大公開,不可不知的統一麵包美味秘訣
我們想讓你知道的是
無論撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感,還是口味鹹甜多樣的變化,都是統一麵包擄獲麵包控渴望的美味吸引力。想知道統一麵包Q彈美味的祕訣是什麼嗎?快點進來看看吧!
便利商店裡攜帶方便的「包裝麵包」一直是許多人正餐、點心的首選,無論是撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感,還是口味鹹甜多樣的變化,都是擄獲麵包控渴望的美味吸引力。但你可曾好奇,貨架上一顆顆蛋香濃郁、口感鬆軟的麵包究竟是如何製作的?包裝上的藍/白圓形標章是什麼?麵包體鬆軟Q彈的祕訣又是什麼?現在就一起來揭開統一麵包年銷一億顆的美味秘訣吧!
層層關卡造就國際驗證的鬆軟美味
自1979年創立至今,統一麵包始終秉持「用心帶給消費者安心的美味」信念,堅持由獲得國際烘焙大賽肯定的名師領軍,提供消費者安心的美味選擇。為了讓麵包香氣醇厚、鬆軟Q彈,統一麵包在原料控管、品質控制、保存技術層層把關,為了提供安心又美味的麵包給消費者:
- 使用安心原料:統一麵包製作麵包的原料,所有原料在投入產線前都必須經過檢驗、確認品質符合標準,才能進入下一步的揉麵與醱酵,確保麵包出爐後仍能凸顯原始的口感與香氣。
- 嚴格數據控管:除了原料,統一麵包另一個美味關鍵就是「數據」。國際烘焙大賽獲獎名師暨統一麵包創新產品推手游東運曾透露,從原料投入麵包產線的那一刻起,無論秤重、醱酵、分割、塑形,還是製作、運送的環境溫濕度,每道關卡統一麵包都以數字層層把關,確保從出爐到餐桌都是一致的美味。
- 保存技術突破:麵包出爐後,立刻被送入恆溫冷卻室冷卻,透過生產環境控管與包裝技術提升,加上嚴格管控產品末端的運輸及上架過程,確保賞味期限內每一顆包裝麵包都能呈現調味、口感、香氣近乎一致的超高品質。
製作安心美味的麵包聽起來很單純,但這可是統一麵包旗下超過300位麵包烘焙技術士共同淬鍊的品牌結晶。至今,統一麵包已有菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、丹麥菠蘿可頌等十多款產品榮獲A.A.國際無添加驗證(Anti-Additive Clean Label Organization),不含有鮮味劑、漂白劑、磷酸鹽類等多項食品添加物。其中,熱賣的招牌產品「菱格香菠蘿」,更憑藉金黃豐厚的菠蘿皮與究極TM湯種Q彈濕潤的麵包體,榮獲世界四大美食評鑑之一的「A.A.TASTE AWARDS全球純粹品味評鑑」二星肯定,在外觀、香氣、口感、口味、成分等評分中榮獲評審好評。
究極TM湯種:燙、熟、等,統一麵包的美味三字訣
除了生產技術的精進,統一麵包也秉持「沒有最好,只有更好」的信念,持續鑽研製作美味麵包的工藝。從20年前引進日本「以熱水燙麵增加濕潤度」的湯種工法開始,統一麵包就在麵種、菌種上不斷突破,近年更結合「自製老麵種」與「湯種」,開發出「究極TM湯種」,是麵包體Q彈柔軟的秘訣。
「湯種」意指溫熱的麵種,經過熱水糊化後,麵糰會擁有極高的保水能力與含水量,因此製作出的麵包也特別柔軟;而「究極TM」湯種,則是統一麵包以湯種為基礎,結合三字訣工法──燙、熟、等,製作出的特製麵種:
- 第一步,燙。先使用90°C的熱水燙麵,使麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」,讓麵糰吸收比常溫更多的水分,變得更柔軟、更有延展性。
- 第二步,熟。將糊化過後的湯種麵糰放置在7°C的冷藏環境熟成12小時,等待麵糰中的澱粉分解成小分子,釋放麵糰本身的香醇風味。
- 第三步,等。將經過60小時醱酵培養的「自製老麵種」加入熟成的湯種麵糰裡再次揉合,創造舌尖上的豐富層次。
至今,包含菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、起酥肉鬆麵包等熱銷的統一麵包都採用究極TM湯種的麵包體。麵糰經過12小時熟成與60小時醱酵,「湯種」的軟綿與「老麵種」的彈性結合,不只創造多層次的豐富口感,還能延長保鮮時間,成就了一個個外觀飽滿,入口鬆軟又Q彈的麵包體。
一口究鬆軟,好吃究鬆軟,心情究鬆軟:四款麵包控必吃的究極TM美味
雖然揭開了統一麵包的美味秘訣,但箇中滋味還是必須親自品嚐才知道。下面再和大家推薦四款甜、鹹、香不同口味的統一麵包,讓你一口咬下究鬆軟,好吃究鬆軟, 心情究鬆軟!
- 豐厚口感多層次:菱格香菠蘿
說到麵包,「菠蘿麵包」肯定是許多人心中無法撼動的經典。而「菱格香菠蘿」不只榮獲「A.A. TASTE AWARDS 全球純粹品味評鑑二星」殊榮肯定,也是統一麵包長年熱銷的經典品項。它最大的魅力就是厚實的菠蘿皮,而且表面還有砂糖顆粒鑲嵌於菠蘿皮上。一口咬下,先是濃郁的蛋香沁滿口鼻,接著甜脆砂糖、厚實菠蘿和Q彈鬆軟的究極TM湯種麵包體交融在一起,越嚼越香,是麵包控一吃難忘的多層次經典。
- 奶香濃郁大滿足:菠蘿奶酥麵包
如果是喜歡奶香韻味縈繞不絕的朋友,一定不能錯過統一麵包最新推出的「菠蘿奶酥麵包」。以究極TM湯種工藝,包裹由「法國鮮奶油」和「紐西蘭奶油」特調而成的濃郁奶酥,頂層再附上一大片厚菠蘿皮,Q彈口感配上濃郁奶香的雙重美味,一定能滿足你熱愛極致奶香的味蕾。
- 鹹香肉鬆新經典:起酥肉鬆麵包、海苔肉鬆堡
最後是兩款經典暢銷的「肉鬆」麵包,推薦給酷愛鹹麵包的朋友。統一麵包選用在地豬後腿肉與白芝麻慢火焙炒的肉鬆,搭配12小時熟成、60小時發酵的究極TM湯種麵包,打造經典鹹麵包的基礎。如果喜歡蓬鬆、酥脆層次的口感,奶油酥皮與酥鬆鹹香的肉鬆搭配的「起酥肉鬆麵包」就會是越吃越涮嘴的美味;而以特調沙拉醬,沾滿鹹香肉鬆、白芝麻、海苔片的「海苔肉鬆堡」則是老同學必吃的懷舊經典滋味。
一路走來,「用心」一直是統一麵包烙印在心中的堅持。每一款麵包都是統一麵包品牌40多年來的累積,不論你是菠蘿麵包派、肉鬆麵包派還是全都要,大口咬下時Q彈鬆軟、美味的滿足感,就是統一麵包究極TM湯種系列想傳遞的「究鬆軟」好心情。
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