芋泥球_最夯的團購食譜版本 18食堂♥︎ 307 食譜 9,906 粉絲 4,355 說讚 34 一起做 3 留言 描述 最夯的團購食譜版本,等團購不如自己試試看!步驟超簡單,材料只須三種,完整圖文解說不藏私♪ ★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7 ★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #素食 #蔬食 #中式點心 收錄在:【第283週】一週菜單 食材 大甲芋頭(去頭去尾後,淨重) 1顆(500g) 調味 糖粉(酌量增減) 85g 無鹽奶油(酌量增減) 20g 非必要不用加 動物性鮮奶油 1/2-1大匙 步驟 備好所有材料。芋頭是主角,一定要選用「大甲特級芋頭」,且重量輕,表皮無傷疤者。 接著,請務必戴上「手套」後,再處理芋頭。用刀直接削除厚厚的表皮,並去除有黑點的部份,並且要狠心地「去頭去尾」,只保留「中段」部份。(圖示,手拿的是芋頭尾端,紫色纖維較粗,如不去除,芋泥球會不夠綿密) 接著,把芋頭切成塊狀,可以切小塊一點,容易蒸熟,也容易壓成泥。放進電鍋或電子鍋,蒸40分鐘。(電鍋-外鍋放水2杯,再放蒸架)(電子鍋-內鍋放水2杯,再放蒸架) 取一鋼盆,將蒸熟的芋頭泥放入,並趁熱加入「無鹽奶油」和「糖粉」,用「叉子」邊壓泥邊拌勻。(壓泥與翻攪,約耗時15-25分鐘)(如喜歡有顆粒感,則可縮短攪拌時間) 壓好泥後,建議再試吃一口來調整甜度,如不夠甜可再添加糖粉。(但如果這時已經覺得有甜度了,就不要再多加糖粉,因為冰過之後會變得更甜。) 接著,將左手手掌弓起,放入芋泥(30g),再用右手手掌將芋泥集中壓扁後,再慢慢搓圓。(我做的比較小顆,基隆X珍的芋泥球是每顆36g) [切面]芋泥球的切面,和基隆X珍用電動攪拌機做出來的成品,相似度98%!(改用電動攪拌器,應該就可以達到100%囉!) [保存]將搓圓的芋泥球裝入密封保鮮盒,擺進冰箱冷藏,最佳賞味期是三天唷! 小撇步 1.要用「大甲特級芋頭」,並狠心「去頭去尾」,只用「中段」就成功95% 2.如芋泥很乾,無法搓圓,這時才加「動物性鮮奶油」約1/2大匙,一點一點慢慢加,不要一次全倒,過於濕潤會搓不成球。 3.戴手套削芋頭,手才不會發癢。 4.圖片中盛裝芋泥球的錫箔小杯,購於食品烘焙行。 8.1 萬 瀏覽 2014/02/26 發表