吃甜甜也要顧健康！低卡、高蛋白招式百出，冰淇淋和冷凍優格成長最快 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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根據Innova市場洞察統計，2020年全球大約3分之1的甜品新品發布都帶有健康宣稱，而客製化營養成分和特定健康需求的營養素成為食品飲料產品的熱門添加物，消費者則依舊尋求減糖和更高蛋白的甜品。

Innova市場洞察追蹤到：2020年全球大約3分之1的甜品新品發布都帶有健康宣稱，而其中半數都在歐洲發布。乳製品冰淇淋和冷凍優格依舊是領先子品類，2020年這一子品類37%的新品發布都帶有健康宣稱。而增速最快的子品類則是無乳製品冰淇淋和冷凍優格。

歐洲市場是2020年健康甜品上市最多的地區，亞洲的後勢看漲

2020年，歐洲市場是帶有健康宣稱的甜品新品發布數量最多的地區，佔比為49%，其次為北美洲和拉丁美洲，分別佔比為22%和13%。而在2016～2020年間，帶有健康宣稱的甜品新品發布年均複合增長率最高的地區則是中東／非洲地區和亞洲，分別達到+13%和+9%。

2016～2020年間全球各地區帶有健康宣稱的甜品新品發布年均增長率（CAGR 2016-2020），歐洲發布數量最多，但亞洲是年均複合增長率最高的地區之一。（圖片來源：Innova提供）

乳製冰淇淋和冷凍優格是帶有最多健康宣稱的甜點

Innova數據庫追蹤到：2016年和2020年全球超過3分之1帶有健康宣稱的甜品新品發布來自乳製品冰淇淋和冷凍優格子品類，在這兩年該子品類占比分別為34%和37%。

Innova新品數據庫收錄了一款由Bubbies夏威夷在巴拿馬推出的香草麻糬冰淇淋產品。其宣稱低熱量，每塊麻糬冰淇淋僅含有90大卡。

標榜低卡的Bubbies夏威夷香草麻糬冰淇淋。（圖片來源：取自bubbiesicecream官網）

Innova還追蹤到，2016～2020年間，全球帶有健康宣稱的甜品新品發布中，無乳製品冰淇淋和冷凍優格是增速最快的子品類，年均複合增長率高達+21%。其次是冷凍甜品，年均複合增長率為+10%。而新品發布數量位居第一的乳製品冰淇淋和冷凍優格新品發布年均複合增長率僅為+4%。

2016～2020年全球範圍帶有健康宣稱的甜品新品發布增速最快市場子品類。（圖片來源：Innova提供）

植物基甜品穩定成長

近年來在甜品市場中，對植物基甜品的關注正在日益增加。 2016～2020年間，同時帶有植物基宣稱和健康宣稱的甜品新品發布佔比穩步增長。

2016～2020年全球帶有植物基宣稱的甜品發佈占比成長中。（圖片來源：Innova提供）

在這樣的趨勢下，2020年Halo Top在澳洲新推出了一款同時帶有植物基和低熱量宣稱的冰淇淋。這款產品為燕麥基底、花生醬巧克力風味，每桶僅400大卡。

Halo Top2020年推出花生醬巧克力冰淇淋，每桶熱量僅400大卡。（圖片來源：取自Halo Top官網）

客製化營養成分成為關注焦點

Innova分析師研究發現，為了響應消費者對適合自身獨特生活方式的食品飲料產品的需求，「量身定制」的個性化營養正成為行業關注的焦點。2016～2020年間，無麩質為領先健康（Passive）宣稱，其次為無添加劑／防腐劑。

2016～2020年全球帶有健康宣稱的甜品新品發布中無麩質成為重點，後續依次為無添加劑／防腐劑、有機、減脂、低卡路里。（圖片來源：Innova提供）

針對特定健康需求的營養素增量使用

Innova分析師還發現，在成分當道的大趨勢下，針對特定健康需求的營養素正被越來越多地添加到食品飲料產品中。2016～2020年間，維生素／礦物質強化為領先健康（Active）宣稱，其次為消化／腸道健康。

Innova新品數據庫收錄了一款由Meadow Fresh在紐西蘭推出的鈣強化甜品。其宣稱僅一份該產品就可以滿足每日鈣攝入量的4分之1，並可幫助消費者構建強壯骨骼和牙齒。

Meadow Fresh於2020年推出一款鈣強化保久乳。（圖片來源：取自Meadow Fresh官網）

消費者持續喜好減糖和高蛋白產品

Innova市場洞察還發現，消費者依舊持續著尋求更豐富減糖和蛋白質強化甜品的品類。2016～2020年間，帶有與糖相關宣稱的甜品新品發布年均增長率達到+7%，而帶有蛋白質宣稱的甜品新品發布年均增長率達到26%。例如2020年Rebel在美國推出的柳橙奶油冰淇淋，宣稱無加糖；2020年Z Bregov在克羅地亞推出的椰子杏仁蛋白質布丁。