Il Poggione Bianco foi produzido de forma artesanal e delicada. Após colheita manual das uvas, o mosto ficou em contato com as peles dos bagos por cerca de 24 horas, o que agregou mais sabor e corpo ao líquido, posteriormente fermentado em temperatura controlada. Em sua composição, enquanto a casta Vermentino proporcionou frescor e mineralidade, a Chardonnay ficou responsável pelo seu caráter bem estruturado e equilibrado.