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Sauerteig vermehren
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Bild 1: Stets etwas fertigen Sauerteig für eine spätere Vermehrung im Kühlschrank aufbewahren!

Sauerteig vermehren

Es gibt einen einfachen Trick, wie man in relativ kurzer Zeit aus wenig altem Sauerteig viel neuen macht:

  • Man rechnet auf 100 g Mehl + 100 ml lauwarmes Trinkwasser 1 Esslöffel alten Sauerteig , um gut 200 g neuen Sauerteig zu erhalten. 
    • Diese Angabe kann ohne Weiteres vervielfacht werden, wenn man das Verhältnis zueinander beibehält. Der Arbeitsvorgang bleibt immer gleich!

Beispiele:
2 EL alter Sauerteig + 200 g Mehl + 200 ml Wasser = gut 400 g neuer Sauerteig
3 EL alter Sauerteig + 300 g Mehl + 300 ml Wasser = gut 600 g neuer Sauerteig
usw.

Arbeitsvorgang: So entsteht aus wenig altem Sauerteig viel neuer!
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Pflanzen in diesem Rezept
Sauerteig kann man einfach selbst vermehren und als Vorrat halten.