Paul Koeck studeerde in 1961 af als onderwijzer aan de normaalschool te Lier. Daarna volgde hij twee jaar de opleiding aan het Instituut voor Journalistiek. Tot 1971 gaf hij les aan karaktergestoorde kinderen. Vanaf 1972 is hij full-time schrijver en journalist. Vanaf 1973 is hij ook toneel- en scriptwriter.
Vanaf 1988 was hij werkzaam als secretaris van P.E.N. Vlaanderen, waarvan hij in mei 2001 voorzitter werd.
In 2003 werd hij getroffen door een hersenbloeding, waarvan hij nog steeds herstellende is. Desondanks de belemmeringen die hieruit voortvloeien is hij opnieuw aan het schrijven geslagen, en publiceerde hij in 2008 een nieuwe roman: Voorbijgangers.
Zijn romans en verhalen werden vertaald in het Frans, Duits, Engels en Lithouws. Van zijn toneelwerk bestaan vertalingen in het Engels, Duits en Catalaans. Films die naar zijn scripts werden gedraaid, werden in een dertigtal landen vertoond, bv. in de USA, Duitsland, Australië, Spanje, Oostenrijk, ...
Naast boeken en scripts publiceerde hij verhalen en literaire bijdragen in diverse tijdschriften en in verzamelbundels) en schreef hij artikels in dagbladen en magazines.
Zijn meest succesvolle roman tot op heden (2011), De bloedproever (1999), werd genomineerd voor de AKO-literatuurprijs 2000.